有情怀有梦想之中国非物质文化遗产 餐饮健康工程建设：张居正家宴张居正家酿文物征集招标公告

 有情怀有梦想之中国非物质文化遗产

餐饮健康工程建设：张居正家宴张居正家酿文物征集招标公告

项目具体要求：

家宴家酿系家国，

连氏宗师贡献多；

天下明相居七味，

国富民安正六和。

这是圣人孔子七十八世孙孔维东为纪念张居正家宴张居正家酿题词。

张居正家宴张居正家酿始创于1564年，距今已有四百多年历史，系明朝万历皇帝御医、连氏饮膳“七味六和”膳食养生理论创始人连成玉先生，为万历皇帝首辅张居正开发制作。   

1564年，张居正成为太子朱载垕的伺讲伺读，和连成玉共同服务于裕王朱载垕府邸，建立了长达十八年的亲密友情，从此连成玉根据张居正来自湖北江陵的生活背景、家乡风味、饮食偏好和身体状况，依据连氏饮膳“七味六和”理论，多次为张府家小配制具有湖北地方风味的养生膳食，深受张居正全家的信赖和喜爱。

1572年，万历皇帝朱翊钧登基，其母李彩凤被封“慈圣皇太后”。由于朱翊钧时年只有十岁，没有能力独立执政，内阁首辅张居正受命主持朝政大计。在张居正主政过程中，慈圣皇太后李彩凤与万历皇帝朱翊钧，多次授意宫廷御医连成玉为张居正制作养生膳食，作为皇家对张居正勤政的褒奖。

1579年，张居正为倡导节俭风尚，建议万历皇帝节省皇家用度，取消《先帝功德录》修编大臣的宫廷赐宴。之后张居正自掏腰包，以连成玉为相府配制的物美价廉的膳食慰劳修编人员，广受同僚好评。从此，张居正家宴张居正家酿制作技艺被载入《连氏饮膳二五味珍方录》世代传承。

1581年，在张居正大刀阔斧的改革下，明朝的国力和百姓的生活得到进一步改善。连成玉看到好友推行的改革措施取得了巨大的成功，特别题词颂扬张居正“省议论而和群策，振纲纪而和朝野，重诏令而和行止，核名实而和才俊，固邦本而和民生，饬武备而和疆域”，以及“六和伟略、国祚民安”。连成玉又以连氏饮膳“七味六和”理论为指导，以《黄帝内经》 “肝者，将军之官，谋虑出焉；胆者，中正之官，决断出焉；脾胃者，仓廪之官，五味出焉，肾者，作强之官，技巧出焉；”为依据，调制出了六和将军酒、六和中正酒、六和仓廪酒、六和强劲酒，将这些具有滋阴助阳、益气解表、滋补肝肾功效的养生酒统一命名为“六和人福酒”，时常被张居正用以招待亲朋好友或达官贵人，因此又被称为“张居正家酿”。为感谢连成玉的养膳之功，张居正还特别题词称赞连氏饮膳“居七味、正六和”。

四百多年来，张居正家宴张居正家酿历经连氏家族及其弟子十七代人传承，具有极其宝贵的历史文化和饮食养生价值，原国家卫生部部长钱信忠特别题词纪念：“国医先师双宝贤，慈圣万历五福缘；七味香艾入相府，六和国策出丰年”；北京市文联原党组书记吕浩才也题词：“名相名医事皇家，十八春秋传佳话；腾达不忘七味友，对酒当饮六和茶。”张居正先生十三世孙、湖北张居正宗亲会副会长张培元还将自己敬录祖师张居正和连成玉互赠的题词做成墨宝，赠给了中华连氏国医文化馆。不仅表达了对二位先师的缅怀之情，同时也表示了对张居正家宴张居正家酿所承载历史文化的纪念之意。

本项目配方配料和制作技艺别具一格，以十七世传承弟子解怀兵先生制作的七味荆楚武昌鱼为例：                       

主料：武昌鱼500克

七味六和辅料：黄茶、芡实、莲子、山药、黄精、大枣、枸杞子适量。

调味料：油、香油、蒸鱼豉油、小葱、料酒、生姜、红椒

制作方法是：将武昌鱼清洗干净，切成厚段；将生姜切成末状，加入武昌鱼中，加入料酒腌制15分钟；将武昌鱼放入盘中，摆成圆形；将黄茶、芡实、莲子、山药、黄精、大枣、枸杞子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，过滤汁液备用；在锅中加入适量过滤的汁液，大火烧沸，放入武昌鱼，蒸10分钟；将小葱、红椒清洗干净，切成末状；将蒸好的武昌鱼取出后倒出水分；将锅置于火上，待锅热后加入油，待油热后浇在蒸好的鱼上，撒上葱末、红椒末点缀，淋上香油和蒸鱼豉油即可。

2020年，中国非物质文化遗产连氏饮膳传承中心将联合中国食文化研究会、中国烹饪协会、湖北省烹饪酒店协会、荆州市张居正研究会、荆州市烹饪协会，启动张居正家宴张居正家酿大健康产业化工作，为进一步丰富连氏饮膳张居正家宴张居正家酿的文化内容，使海内外人士更好的了解连氏饮膳张居正家宴张居正家酿传承中的轶事典故，更好的传承和弘扬连氏饮膳张居正家宴张居正家酿养生文化，造福人民群众的健康长寿事业。连氏饮膳张居正家宴张居正家酿传承中心决定面向海内外公开征集张居正家宴张居正家酿相关文物。

征集项目内容如下：

一、项目概况

1. 项目名称：中国非物质文化遗产连氏饮膳张居正家宴张居正家酿文物征集

2. 项目编号：

3. 采购人：  华夏御膳（北京）中医研究院

4. 采购模式：公开竞争，择优选用

5. 资金来源：自筹

6. 资金落实情况：已落实

二、采购内容

1、采购范围：招标项目中国非物质文化遗产连氏饮膳张居正家宴张居正家酿文物征集。连氏饮膳是上和元（北京）中医研究院传承的北京非物质文化遗产项目，本公司主要提供张居正家宴张居正家酿背景说明、文物征集要求和标准等，投标人主要负责张居正家宴张居正家酿文物征集，包含以下几个方面：张居正家宴张居正家酿有关文物分布情况调研、文物征集方案策划、文物征集广告策划与发布、传播媒体的选择与合作（含三家全国性媒体和十家以上新媒体）等。本公司向投标人支付相应金额。本项目由一家投标公司全部承包制作，具体项目内容请见招标书，

2、项目代理流程：项目代理主要是投标方通过提交工作内容全案，在我方获得初步确认或提出优化意见后，由投标方对工作内容全案进行改进和完善，将工作内容全案以电子版方式发给我方进行终审确认，由我方通过后，确认项目代理关系。

3、采购金额：采购金额共计100000元（拾万元整）或面议。本次采购金额包含张居正家宴张居正家酿相关文物分布情况调研、文物征集方案策划、文物征集广告策划与发布、传播媒体的选择与合作（含三家全国性媒体和十家以上新媒体）等

4、项目标准：需达到招标方可落地、可实操、可达成目标的要求。

三、投标人资质要求

1、投标人要求：

①参与项目开发对象必须是来自中华人民共和国工商部门登记注册的独立法人，具有独立订立合同的主体资格，并有承担民事责任的能力，注册资金50万元以上

②具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，；

③具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

④ 有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

⑤投标公司具备丰富的文化项目运营经验以及成功案例；

⑥ 投标公司信用度高。

⑦ 具有良好的银行资信和商业信誉，没有处于被责令停业、账户冻结、财产被接管或破产状态，在经营活动中无重大违法行为

2、中国非物质文化遗产连氏饮膳张居正家宴张居正家酿文物征集周期：暂定合同签订之日起18个月。

四、中国非物质文化遗产连氏饮膳张居正家宴张居正家酿文物征集：

五、获取招标文件时间、方式、招标文件售价及开标

1. 背景资料与招标文件获取时间：2020年03月01日前；

2.  背景资料获取方式：以电子版方式发送。

3.  背景资料：《张居正家宴》全书售价 ￥100元。

六、投标人资质文件

1．法定代表人身份证复印件加盖公章

2．行业评定资质证书或其他荣誉证书者提供复印件加盖公章、营业执照复印件加盖公章

七、报价文件不予受理情况

1. 逾期送达或未送达指定邮箱的。

2.未通过正规渠道获取采购文件的报价人所提交的报价文件。

八、投标截止时间、开标时间及地点：

1. 递交投标文件截止时间：2020年3月31日止。

2. 递交投标资料和开标地点：北京市海淀区中关村大街27号中关村大厦616A

3. 开标时间：2020年4月15日。

九、咨询联系人及地址：

凡有意参加者于2019年1月31日前将报名信息发送至电子邮箱：13901039075@139.com，或微信：13901039075。加微信时请标明张居正家宴张居正家酿文物征集。

联系地址：北京市海淀区中关村大街27号中关村大厦

联系人：李老师

联系电话：13264467339  13901039075

咨询电话：13264467339  010-52455066

十、发布公告的媒介

本次采购采取公开竞争，择优选择的方式，采购公司在本招标网发布

十一、监督及投诉

采购人和其他利害关系人认为本次采购活动违反法律、法规和规章规定的，有权向有关工商行政监督部门以及技术监督主管部门投诉。

监督投诉机构电话：010-12315或010-12345

中国非物质文化遗产连氏饮膳张居正家宴张居正家酿传承保护中心

2020年02月07日